隔夜菜并不等同于洪水猛兽，只要不是时间放置过长，食用频率过多，就无需谈之色变。隔夜菜里的有害物质对人体的危害是微乎其微的。现在就让承包食堂公司教大家如何正确保存隔夜菜。

  一、剩饭菜好放在玻璃容器中

  先要将饭菜晾凉后在存放，饭菜凉透后，要及时放入冰箱保存。

  二、蒙上保鲜膜后在放入冰箱

  蒙上保鲜膜可以抑制细菌滋生，防止食物霉变。

  三、分开储存

  不同的剩菜，一定要分开储存，可以避免细菌交叉污染。

  四、剩菜存放时间不宜过长

  如果剩菜饭存储时间过长，会产生亚硝酸盐及黄曲霉素等，加热也起不到作用了。

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