无规矩不成方圆，这句谚语深切总结了约束和制度的重要性，对于食堂承包行业来说，亦是如此。食堂承包公司拥有健全的管理制度体系才能得到长远的发展，那么，食堂承包公司应建立健全规范的管理制度来扶持公司的发展。

  1.在日常的食堂管理中，应建立规范完善的原材料采购计划和审批流程。这也是有效控制采购成本的途径之一。

  2.建立严格的采购询价报价体系。坚持“货比三家”询价原则。公平公正，专人负责，级级审批，能有效的控制采购开支。

  3.建立严格的采购验货制度。对物资采购实际执行过程中的数量、质量、标准与计划以及报价，通过严格的验收制度进行把关。

  4.建立严格的报损报丢制度。定制合理的报损率，不虚报瞒报，填写报损说明，并通过上级签字确认后存档。

  5.严格控制采购物资的库存量。通过承包食堂公司的经营情况合理设置库存量的上下限。对于库存不足的要及时补货，对于滞销菜品要及时减少采购库存量，或停止长期滞销菜的供应，以避免原材料变质造成的损失。

  6.建立严格的出入库及领用制度。制订严格的库存管理出入库手续，以及各部门原辅料的领用制度。

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